香料挥发性成分的研究与应用——肉豆蔻风味与口腔清洁剂

摘要

应用质谱分析鉴定了肉豆蔻中含有的丰富的萜类化合物。它们构成了肉豆蔻的主体香味。由于萜类化合物有抑菌作用，用肉豆蔻蒸馏液配制的口腔清洁剂可有效地抑制有害细菌。