鱼油脂肪酸酯挥发性组分的检测

摘要

应用顶空动态吸附法，用Ｔｅｎａｘ－ＧＣ将挥发性组分吸附后，结合ＧＣ－ＭＳ联机分析，对酸法脱臭前后的鱼油脂肪酸酯的腥味成分作了检测。在检测的各类化合物中，以不饱和醛对腥 味贡献最大。