不同温度、湿度条件对蜂王浆及蜂蜜贮藏的影响

摘要

以蜂王浆的考察指标为水溶性蛋白质、维生素C、色差及主要感官变化,蜂蜜的考察指标为糖酸度的变化、色差及主要感官变化, 研究了不同温度、湿度条件对蜂王浆和蜂蜜贮藏的影响. 结果表明,在低温、低湿条件下贮藏蜂王浆,可以有效保留其活性成分;蜂蜜贮藏不需冷藏.综合各种因素,最适宜贮藏条件为环境湿度,温度比室温稍低即可.