金枪鱼碎鱼肉中肌红蛋白的初步提取和纯化

摘要

研究了从肌红蛋白含量较高的金枪鱼加工废弃物碎鱼肉中提取氧合肌红蛋白,得到了提取的最佳实验条件:样品体积2.5倍的0.01 mol/L pH 8.6 Tris-HCl 缓冲液、提取1.5 h、硫酸铵饱和度90%盐析等,并经透析、DEAE-Sepharose FF离子交换柱进行了初步的层析纯化,得到蛋白质量分数达87.11%的肌红蛋白.