2019年广东省监督抽检中糕点受霉菌污染的状况分析

摘要

目的 了解广东省糕点受霉菌污染状况.方法 按照GB 4789.15—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》的方法对广东省2019年共29171批次糕点进行检验.结果 广东省2019年监督抽检中,有7个地级市的糕点霉菌项目不合格率低于全省26个地级市的不合格率的平均水平(0.08％),不合格批次均出现在5、6、7、8、9、10月6个月份当中,且以8月份不合格率最高.与2018年相比,广东省2019年监督抽检中糕点的霉菌不合格率高0.01％.结论 2019年广东省糕点受霉菌污染的状况总体良好.糕点生产企业应重视糕点生产加工过程受霉菌污染的问题,相关部门应加强对糕点食品的安全监管力度,保障食品安全.