婴幼儿配方食品中阪崎肠杆菌的计数结果不确定度评定

摘要

目的 了解专项抽查的婴幼儿配方食品中的阪崎肠杆菌指标状况,并探讨阪崎肠杆菌计数结果的不确定度评定方法.方法 按照GB 4789.1-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》和GB 4789.40-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验》进行抽样和检测,依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》及贝塞尔统计学方法对计数结果进行不确定度评定.结果 22批次婴儿配方食品中有1批次检出阪崎肠杆菌,检出率为4.55％,该批次样品中阪崎肠杆菌平均计数为25.5 MPN/100 g,计数结果扩展标准不确定度为2.72 MPN/100 g.结论 固液混合过程,酵液取样体积,阪崎肠杆菌显色平板上可疑菌落选择和MPN法重复计数的4个不确定度较大,是记数检验过程中的重要环节.