2017～2019年三亚市县冷冻饮品微生物检测结果分析

摘要

目的 分析近3年三亚市县冷冻饮品的检测结果 .方法 根据国家食品安全监督抽检和风险监测工作实施要求, 从4个市县10家生产企业抽取50批冷冻饮品, 按GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》检测.结果 3批菌落总数超标; 5批大肠菌群超标; 菌落总数和大肠菌群不合格率分别是6.0%和10%, 说明冷饮饮品指示菌超标问题较严重.结论 微生物污染是影响产品质量合格的主要因素, 建议企业加强卫生管理, 对制作过程卫生及储运条件把控, 确保冷冻食品安全, 建议监管部门对不合格产品继续加强监管力度, 以确保食品安全.