紫花地丁芹菜素清除DPPH自由基稳定性研究

摘要

目的 研究不同外界因素对紫花地丁芹菜素抗氧化稳定性的影响.方法 紫花地丁芹菜素标准品经乙醇溶解,采用清除DPPH自由基法测定其抗氧化活性,研究不同pH、温度、光照条件、一些常见金属离子及防腐剂对样品抗氧化性的影响.结果 紫花地丁芹菜素具有较强的耐热性;在酸性环境中抗氧化活性保持较好,在碱性环境中抗氧化活性很快丧失;金属离子(Na+、K+、Ca2+、Mg2+)对紫花地丁芹菜素的稳定性影响不明显,而光照、山梨酸钾则会降低其活性.结论 外界环境因素对紫花地丁芹菜素抗氧化能力存在不同程度的影响,建立合适的储存条件可以显著增强紫花地丁芹菜素的抗氧化能力.