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高雪; 孙靖; 王俊平;
天津科技大学食品科学与工程学院;
小麦品种; 发酵面团; 馒头; 挥发性物质; 相对气味活度值; 多元统计分析;
机译:不同提取率小麦粉和发酵剂发酵制成的酸面团的有机酸和矿物质含量的研究
机译:来自不同地区的中国传统启动器“焦化”发酵的馒头挥发性化合物的GC-MS分析
机译:脂氧酶活性的栽培品种差异影响从小麦磨流面粉中面团中的挥发性复合形成
机译:不同小麦品种与面团流变特性蛋白质组成之间的关系
机译:面团,发酵面团,面包和爆米花中的挥发性化合物:顶空分析方法的比较。
机译:两种小麦基因型的比较转录谱分析与籽粒中矿物质含量的对比水平不同显示了籽粒灌浆过程中的表达差异
机译:不同纤维涂层spmE分析发酵臭豆腐中的有机挥发性风味物质
机译:受干旱及其恢复影响的小麦13C-歧视和15N-摄取的品种差异。 1993年1月1日至1994年12月31日期间的最后报告
机译:小麦面团揉面状态分析方法,小麦面团揉面状态分析系统和小麦面团揉面状态分析程序
机译:使用冷冻面团发酵物质的面团,冷冻面团发酵物质,使用冷冻面团发酵物质制造面团的方法以及带有面团的面包
机译:产品面包店产品的小麦酸奶面团。不使用乳化剂-通过在指定的酸度和温度下使用小麦粉和小麦酸面团发酵剂。给予高度重视乳酸
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