在豇豆上产生黄曲霉毒素的米曲霉种株

摘要

米曲霉（Aspergillusoryzae）在日本广泛用于制造酱油曲（koji）和豆酱（miso）。一般认为这种霉菌不能够产生黄曲霉毒素。虽然如此,作者发现将NRRL1988株米曲霉接种在豇豆上,产生相当大量的黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2。