台湾高等教育实习方式改革——以餐旅教育为例

摘要

此研究探讨台湾高等教育餐旅类科系实施三明治教学与传统校外教学实习成效满意度与实施上的差异,并调查餐旅业实习机构对三明治教学实习与传统校外教学实习成效满意度,并以问卷为工具,内容包括"业者背景资料"、"业者对实习生工作表现满意度"、"业者立场评估"及"对餐旅教育的改进意见与建议"等4部分,作为评估高校餐旅学生人力素质依据.抽样调查之有效样本为203份,有效回收率达73.6%.其研究对象以兼具接受三明治教学实习与传统校外教学实习之学生的国际观光餐旅饭店为主.