郑州地区屠宰场牛羊肉中污染沙门菌的鉴定、毒力基因及耐药性检测

摘要

为了分析郑州地区屠宰场牛羊肉中污染沙门菌菌株毒力基因分布情况及耐药情况,该试验从郑州地区屠宰场采集牛羊肉样品、胴体拭子、冲洗废水等245份样品,采用《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》(GB 4789.4-2016)方法进行沙门菌鉴定,用PCR法、K-B药敏纸片法分别检测沙门菌毒力基因和耐药性。结果显示:分离得到94株沙门菌,其携带12种毒力基因,其中spvA、spvB、spvD、fimA、stn、bcfA检出率在45.7%~94.7%之间,其他毒力基因检出率在12.8%~43.6%之间;分离的94株沙门菌株对青霉素、阿莫西林、新霉素等11种抗生素耐药率在50%~97.9%之间,对其他抗生素的耐药率在14.9%~30.9%之间。说明郑州地区屠宰场牛羊肉中沙门菌污染严重,携带多种毒力基因,且耐药性严重。