单扫描示波极谱法测定肉制品中痕量的亚硝酸根

摘要

在EDTA—FeSO_4—NH_4SCN—NaClO_4底液中,对肉类制品中痕量的NO_2^-进行了示波极谱测定。实验得到在-0.53V(VS·SCE)处有一灵敏的NO_2^-极谱波,其阴极导数峰高(即峰电流)与亚硝酸根的浓度在5.0×10^(-7)moldm^(-3)～1.4×10^(-5)moldm^(-3)范围内是良好的线性关系。检测下限为4.4×10^(-7)moldm^(-3)。本文重点对火腿肉,腊肉,午餐肉进行了测定,其主要的干扰离子为pb^(2+)、CA^(2+)、Sn^(2+)、Cu^(2+)。实验选用EDTA进行掩蔽。方法误差96％。