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影响冻干乳酸菌存活性的相关因素

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摘要

本文综述冻干乳酸菌发酵剂制备中相关因素对冷冻干燥和贮藏期间乳酸菌存活率的影响,包括内在因素、生长因素、非致死性处理、干燥介质、贮藏和复水等方面因素.

著录项

来源
《乳业科学与技术》|2005年第6期|243-245,249|共4页
作者
靳志强; 刘子宇;
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作者单位

山西农业大学食品科学与工程学院,山西,太谷,030801;

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类乳酸菌;
关键词
乳酸菌; 冻干发酵剂; 存活率;
入库时间 2022-08-17 12:08:07

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