首页> 中文期刊>乳业科学与技术 >干酪中的生物胺

干酪中的生物胺

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

主要就生物胺的生理作用、形成机制,干酪中生物胺的形成以及主要的影响因素进行了论述,同时对生物胺的检测方法以及降低干酪中生物胺含量应采取的措施作了简要介绍.

著录项

来源
《乳业科学与技术》|2007年第2期|55-58|共4页
作者
马玲; 刘会平;
展开▼
作者单位

山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷,030801;

山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷,030801;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类干酪;
关键词
生物胺; 干酪; 微生物脱羧; 影响因素;
入库时间 2022-08-17 12:07:59

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 柱前DCI衍生-固相萃取-高效液相色谱法快速测定干酪中的6种生物胺 [J] . 张国梁 ,郑冬梅 ,李晓东 . 中国乳品工业 . 2013,第002期
2. 西班牙研究高压处理的绵羊奶青纹干酪中蛋白质水解和生物胺的形成 [J] . . 乳业科学与技术 . 2013,第3期
3. 高效液相色谱快速测定干酪中5种生物胺的改进方法 [J] . 孙宁 ,赵新淮 . 中国乳品工业 . 2008,第007期
4. 干酪中的生物胺 [J] . BIMAL CHITRAKAR ,张国农 ,顾敏锋 . 中国乳品工业 . 2005,第001期
5. 发酵剂对牦牛乳硬质干酪成熟过程中生物胺的影响 [J] . 宋雪梅 ,宋国顺 ,梁琪 . 食品与发酵工业 . 2022,第2期
6. 干酪中的生物胺 [C] . 孙宁 ,赵新淮 . 中国奶业协会2007年会 . 2007
7. HPLC法检测干酪中黄曲霉毒素M1及生物胺 [A] . 张国梁 . 2013

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号