卵磷脂-纤维素酶-水体系中纤维素酶作用机理的研究

摘要

本文用扫描电子显微技术结合DNS法测定卵磷脂-纤维素酶-水(PC-Cel-H2O)体系中纤维素酶三组分(内切葡聚糖酶,外切葡聚糖酶,β-葡萄糖苷酶)的活性,分析体系中各组分间相互作用,并由此建立起一个模型,用于描述PC-Cel-H2O中纤维素酶的作用机理:当Cpc很小时,极性头部作用于内切葡聚糖酶,使其构象变化,并通过后者抑制了另二种酶的活性;当增大到一定浓度(当Ccel为0.13mg/ml时,此Cpc为0.3mg/ml)时,PC的作用使内切葡聚糖酶完全失活,并开始以非极性尾部作用于外切葡聚糖酶;当大于PC的临界胶束浓度时,外切酶随非极性部位进入胶束或脂双层而失活,内切葡聚糖酶却因PC对其作用的变小而部分恢复活性,β-葡萄糖苷酶在后两种情况下均有活性.