一种新型小麦硬度测定仪：ZLY—1型自动粮食硬度计

摘要

cqvip:前言小麦硬度与小麦分类、加工、育种、食品存在密切的关系。一般来说,硬质小麦是透明的、麦粒中玻璃质所占的比例高,含有较高的蛋白质和面筋,适合于制作要求面粉筋力高的食品,如面包、油炸食品、面条等。硬麦加工成面粉时,面粉粗细度粗,易于筛理,同时出粉率也较高.软麦则相反。