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米糠脂质的劣变过程及其稳定化工艺

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cqvip:本文阐述了米糠中脂质及脂酶的组成和脂酶催化作用理论,分析了当前米糠在贮运、制油过程中的劣变过程及劣变速度,从而就控制脂酶和发展米糠稳定化工艺提出了看法.

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来源
《中国粮油学报》 |1990年第2期|20-2332|共5页
作者
蔡荣萱; 丁平;
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作者单位

不详;

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正文语种 CHI
中图分类 TS222.1;
关键词
米糠脂质; 劣变过程; 稳定化工艺;

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