β—环糊精与卵磷脂包结化合物的研究

摘要

不同摩尔配比的β－ＣＤ／ＰＣ甲醇－水溶液的紫外吸收光谱和固体包结化合物的元素分析结果表明，约２分子的β－ＣＤ和１分子的ＰＣ依据范德华作用力和疏水作用力等发生包结作用，生成了稳定的包结化合物，通过ＰＣ分子的脂肪酰基碳氢链包入β－ＣＤ分子的疏水空腔，ＰＣ分子的氧化稳定性，溶解性和乳化性得到了提高。