超临界CO2合成鱼油质构脂质中酰基转移的研究

摘要

超临界CO2酶法合成鱼油质构脂质的酯化反应中,反应参数的控制影响酰基转移.当酶的水含量为30%,酶用量为底物总量的10%,辛酸乙酯和鱼油摩尔比为12.5∶1,反应温度为45℃,反应压力为12.5MPa,反应时间为11h时,采用格里雅降解法测定鱼油质构脂质中辛酸的酰基转移量为1.5%.