气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸

摘要

建立了奶茶中8种反式脂肪酸的气相色谱外标定量分析方法.奶茶中的反式脂肪酸经酸水解、皂化、三氟化硼甲醇甲酯化处理后,用气相色谱仪测定,采用HP-88色谱柱分离定性.通过标准品的保留时间与标准谱库对照的方法定性;采用外标法定量.结果表明41种顺-反异构体脂肪酸分离效果较好,其中8种反式脂肪酸在5～100 μg/mL浓度范围内线性良好(R＞0.999 1),回收率在86.9％～91.0％之间,相对标准偏差小于3.1％,检出限为2 μg/mL.该方法准确、可靠、简捷,适用于奶茶中主要反式脂肪酸的测定.