奶茶

摘要： 近年来,随着奶茶行业的兴起,现制现售饮品行业对粉末油脂原料的需求日趋增多,粉末油脂的乳液性能已是在奶茶中应用的重要影响因素之一。因此,以市售典型奶茶专用粉末油脂(non-dairy creamer,NDC)为研究对象,采用粒径分析与微观结构观察探究粉末油脂的乳化性,并利用Turbiscan分析仪进一步探讨其乳液稳定性。结果表明:NDC-1、NDC-2具有更小的粒径(分别为0.261μm和0.229μm),乳液滴分布均匀,且在60°C下呈现较好的乳液稳定性(NDC-1乳液放置24 h后的稳定性指数(TSI_(24 h))为1.05)。在此基础上,以粉末油脂为原料制作奶茶,发现NDC-1与NDC-2奶茶组织状态更佳、口感顺滑,这为粉末油脂在奶茶领域中的应用提供了理论依据。

摘要： 瑞幸和椰树联名了,原汁原味的泥石流式设计和“这波在大气层”刷爆了朋友圈。有人觉得好喝,但也有人认为味道并没有那么惊艳,不过是生椰拿铁换皮,清甜的椰汁在一定程度上盖过苦味,厚厚的奶盖更是让人分不清是咖啡还是奶茶。不过,大家对于咖啡、奶茶异化也见怪不怪了,此前“陨石拿铁”让黑糖、寒天进军咖啡界,“芒椰糯米饭”“芒果河粉”让吸不动的食物也变成奶茶小料,都一度刷新大家的认知。咖啡奶茶化、奶茶粥化,背后却是饮品赛道的市场开拓压力和行业内卷焦虑。饮料要变成什么样,才能收割年轻人的心?

摘要： 大手拉小手雷锋精神代代传2月27日,在“学习雷锋纪念日”来临之际,青岛真情巴士集团韶山路停车场的公交驾驶员们收到了一份温暖的感动,也回赠了一份特殊的礼物。公交职工与小学生们大手拉小手,共同开展了一场精彩的雷锋日活动。当日14时许,真情巴士30路驾驶员殷太平结束营运任务,将公交车安全停靠在停车场内,便收到了一位小学生送来的奶茶和零食。摸着热乎乎的奶茶,殷太平心里满是感动。

摘要： 从6种乳化剂单、双甘油脂肪酸酯,聚甘油脂肪酸酯,硬脂酰乳酸钠,蔗糖脂肪酸酯,琥珀酸单甘油脂,分子蒸馏单甘酯中筛选出乳化效果较好的4种,以单、双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯作为奶茶的乳化剂,研究了奶茶的乳化稳定体系。在常温贮藏条件下,以乳层析出指数为评价指标,获得乳层析出最少的实验方案。在单因素实验的基础上,采用响应面法进行分析,优化单、双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯的添加量,得到复配乳化剂的最佳配比(均为质量分数):单、双甘油脂肪酸酯添加量0.031%、聚甘油脂肪酸酯添加量0.036%、硬脂酰乳酸钠添加量0.028%、蔗糖脂肪酸酯添加量0.028%,以此实验条件开发的奶茶乳层析出指数为1.58‰。

摘要： 日前,原广州娃哈哈健康饮品有限公司正式更名为广州茶美饮品有限公司,这意味着娃哈哈集团已经退股该奶茶运营公司。值得注意的是,在娃哈哈退股之前,“娃哈哈奶茶”微信公众账号的主体已经更换为“浙江娃哈哈健康管理有限公司”,由娃哈哈商业股份有限公司100%持股。撤掉授权经营模式之后,娃哈哈奶茶会在娃哈哈自己手下重焕新生吗?

摘要： 流言:奶茶是由牛奶和茶调制的健康饮品,营养又美味。真相:奶茶不是健康食品,不宜频繁饮用。奶茶好喝,一个很重要的原因就是其中所含的糖。当人体摄入糖时,大脑会释放血清素,让我们产生轻松、愉悦的感觉。但是,摄入过多的糖会使人肥胖,增加患糖尿病的风险。在《中国居民膳食指南(2016)》中,建议成年人每天摄入糖不超过50g,最好控制在25 g以下。

摘要： 每个人长胖的原因都不太一样,有人爱吃主食,有人爱吃肉。有人天天要应酬,有人奶茶不离手。再仔细问,十有八九都伴随着一个共同的不良习惯——吃蔬菜太少。由此专家建议要减肥就要多吃蔬菜。不过,有很多人诘问:减肥不应该少吃吗?为什么要我多吃蔬菜?现在你慢慢听我道来。

摘要： 近年来,网红美食层出不穷,为了在朋友圈打卡时不落后,排队2小时买一杯奶茶,买一包点心已经再正常不过了。现代社会人们的生活节奏越来越快,但人们仍愿意为这些食物花费大量的时间成本,主要原因还是因为消费需求的转变,主力消费市场已经从“吃饱到吃好”转变,产品附带的价值才是消费者所在意的。

摘要： 不久前,看到一位网友发帖说:“前几天和舍友一起去喝奶茶,这是我第一次喝这种奶茶,直接插吸管就喝了。谁知当场被舍友嘲笑,说我没见过世面。她们说正确的喝法是:先喝奶盖,再喝奶茶,最后将奶盖与奶茶混合一起喝。我很尴尬,我真的很没见过世面吗?”

摘要： 近期,有细心的消费者发现,市面上有茶饮企业宣布降价,对比之后却发现整体价格水平并未降低。“有的茶饮店是短期促销,过一阵价格又涨回来了;有的店变相涨价,小料开始单独收费了,点两倍加料奶茶,加上配送费、购买保温袋等额外费用,客单价并没有下降。”消费者刘女士告诉记者。

摘要： 采用离子色谱法，建立了一种测定奶茶添加剂中无机阳离子的方法。样品经稀释，过0.22μm 滤膜和OnGuard RP柱过滤后即可进行测定。选择的色谱条件为IonPac CS12A离子交换柱，20mmMSA 等度淋洗，最后采用电导检测器检测。该方法各检测离子在0.05～5.0mg/L范围内，线性相关系数r大于0.9998，实际样 品加标回收率在95.7～101.2%，RSD 小于2.0%。具有灵敏度高，选择性好，操作简单等特点，应用于奶茶中 阳离子的测定，结果令人满意。

摘要： 本文研究了奶茶的加工工艺,实验证明:添加β-CD和蜂蜜可以防止茶汤中“茶凝乳”的形成,当花生乳∶牛乳∶茶汤=1∶1∶1时,奶茶成品的色、香、味均佳,使用蔗糖脂肪酸酯和单甘酯为乳化剂、海藻酸钠作为稳定剂,可以防止奶茶分层.

摘要： 本发明公开了一种用于全自动奶茶机的奶茶加工方法，首先，取料系统将奶茶原料送至接料容器中；取杯系统将奶茶杯逐个放置在第一搬运装置中；接着，接料装置带动接料容器运动到与摇匀系统对接的位置处，摇匀系统对接料容器内的奶茶原料进行摇匀；随后，接料装置将接料容器输送到装杯工位处；接着，第一搬运装置将奶茶杯搬运到装杯工位处，倒料系统将奶茶倒入到奶茶杯中；第一搬运装置将奶茶杯交接给第二搬运装置，所述第二搬运装置将该奶茶杯搬运到封盖系统中进行封盖；最后，所述第二搬运装置将奶茶杯搬运到第三搬运装置处，由第三搬运装置将奶茶杯搬运到成品输送装置中。本发明的奶茶加工方法可以实现奶茶的自动制作，且效率更高。

摘要： 本发明公开了一种微胶囊奶茶固体饮料及其制作方法与微胶囊奶茶液体饮料，所述制作方法包括：研磨茶叶原料得茶粉，将所述茶粉与0～6°C的水，按照1：3～5的质量比混合后，进行萃取得浓缩茶汤；将包括所述浓缩茶汤、乳粉、糖类物质、乳清蛋白粉、酪蛋白酸钠、第一乳化剂、水在内的第一原料混合均匀，得第一混合溶液；将包括中链甘油三酯、第二乳化剂在内的第二原料混合至料液透明，得第二混合溶液；将所述第一混合溶液和所述第二混合溶液混合均匀，进行均质得混合料液；所述混合料液经杀菌，喷雾冷冻干燥，制成微胶囊奶茶。通过该制作方法制备得到的微胶囊奶茶产品，饮用便捷，有效保留了奶、茶中的营养成分及风味成分。

摘要： 本发明公开了一种奶茶的制作方法，包括以下步骤，将水和茶叶置于容器中，通过控制容器内的温度和搅拌速度，使茶叶在水中出汤并充分氧化，其中，用于绿茶类原料的温度为‑20～5°C或用于红茶类原料的温度为10～100°C，搅拌速度为300～2500转/分钟，搅拌时间为5～20分钟，通过以上参数的设置使原料氧化。现有技术中人工做奶茶时间长，而茶浓度、茶水的氧化，做茶的师傅需要多年的经验，品质又难保证。而机械加工奶茶虽然效率高，但是品质差，尤其是奶茶浓度、茶水的氧化控制不足，导致口感较差。本发明认识到温度和搅拌速度综合作用对茶叶在出汤过程中氧化有很大影响在工艺上做出改进，以提高机器制备奶茶的品质。

摘要： 本发明提供了一种茶基料的制备方法，以及奶茶及其制备方法。茶基料的制备方法包括以下步骤：对茶成分和代用茶成分进行萃取，获得萃取产物；使萃取产物中产生茶乳酪；除去所述茶乳酪，获得所述茶基料。本发明的方法能够弥补茶叶添加量少导致的茶感风味不足的情况，并且代用茶成分能够为产品带来丰富的风味和口感变化。

摘要： 本实用新型公开了一种用于抹茶奶茶的奶茶器，包括底座、奶茶杯和加热盘，所述底座表面设置有触控键，且所述底座一侧开设有储纳槽，所述储纳槽内部安装有伺服马达，且所述伺服马达一侧设置有接触片，所述奶茶杯设置于所述储纳槽内部，且所述奶茶杯外侧设置有防滑套，所述奶茶杯底部设置有连接座，且所述连接座中部安装有连接件。该用于抹茶奶茶的奶茶器采用可加热开放式的设计，使得用户可根据自行口味添加抹茶的计量，并通过搅拌器的工作将其与奶茶混合，提升口感，且通过加热盘的设置，能够对内部奶茶进行加热，适用于不同人群，通过辅助组件的设置，不仅能够避免搅拌时液体洒出，同时还能够将杂质过滤，提升其实用性。

摘要： 本实用新型公开了一种奶茶杯盖及奶茶杯，所述奶茶杯盖包括有包括有本体，所述本体上设有饮嘴、第一透气孔和储料腔，所述储料腔的侧壁伸至所述饮嘴的进料端，将所述饮嘴的进料端分隔为两个部分，其中一部分适于所述杯盖下部的流体流入，另一部分适于所述储料腔内液体的流入；本实用新型提供的奶茶杯，其应用了上述的奶茶杯盖以及杯体，杯盖下边沿与杯体杯口连接；本申请旨在提供一种奶茶杯盖，其单独设置一储料腔，用来储存奶茶的添加物，在饮用奶茶时，添加物和茶底同时通过饮嘴送入饮用者口中，在饮用过程中，由于奶茶与茶底的流速之比数值波动小，增进了饮用奶盖奶茶的体验。

摘要： 本实用新型提供了一种奶茶机搅拌器及奶茶机，所述奶茶机搅拌器设置在杯体内部，包括：搅拌轴，所述搅拌轴固定在所述杯体底部，所述搅拌轴上设有第一磁吸部；搅拌头，所述搅拌头套设在所述搅拌轴上并能够沿所述搅拌轴轴向运动，所述搅拌头靠近所述搅拌轴的一侧设有用于与所述第一磁吸部相配合的第二磁吸部，所述第二磁吸部和所述第一磁吸部能够相互吸引。本实用新型的奶茶机搅拌器，搅拌轴与搅拌头采用磁吸结构实现限位，通过磁吸结构的吸引力保持搅拌头不从搅拌轴上脱出，同时搅拌轴与搅拌头之间不存在其他固定结构，确保了搅拌轴与搅拌头之间没有清洁死角，排除卫生安全隐患，提升使用效果。

摘要： 本实用新型公开了一种防溢流污染的奶茶杯密封膜和奶茶杯，防溢流污染的奶茶杯密封膜包括密封膜层，还包括设置在密封膜层上的阻流膜，所述阻流膜包括与密封膜层连接的连接部和形成在连接部上的阻流环部；奶茶杯包括杯体，所述的密封膜层密封连接在杯体的口部上。本实用新型防溢流污染的奶茶杯密封膜及奶茶杯，其通过在密封膜层上设置阻流膜，当杯内的奶茶从吸管与密封膜层之间的缝口溢出后，溢出的奶茶受到阻流膜的阻挡而不会四散外流，从而能避免奶茶外流造成污染的技术问题。

摘要： 本实用新型涉及奶茶杯技术领域，尤其涉及一种奶茶杯上托及奶茶杯。一种奶茶杯上托，包括安装在奶茶杯身顶部的盖体，盖体内部设置有用于存放物体的储物腔，盖体的侧壁向储物腔内部延伸形成一个用于吸管插入的吸管槽。本实用新型通过在杯身顶部安装可拆卸的盖体，在盖体内部设置有用于存放物体的储物腔，从而实现同时装入冰淇淋类冷饮和热奶茶后保持各自口味独立，进行冷热分离。盖体的侧壁向储物腔内部延伸形成一个用于吸管插入的吸管槽，可以在饮用奶茶的同时食用冰淇淋类添加物，实现冷热同饮，适用范围大，有利于市场推广及应用。

摘要： 本实用新型涉及一种免吸管咖啡奶茶杯盖，属于杯盖技术领域，包括盖体，所述盖体一端设有饮用凸起，另一端设有插孔，所述插孔内固定安装有插盖，所述饮用凸起上开设有饮用孔，所述盖体靠近饮用凸起一侧转动安装有与其相配合的卡扣，所述卡扣上固定安装有与饮用孔相配合的密封凸起；本实用新型通过设置带有密封凸起的卡扣与带有饮用孔的饮用凸起配合，并设置带有插盖的插孔，使得杯盖可以免吸管直接饮用或使用吸管，便于根据使用者的需求自行选择，同时饮用孔可自行打开与关闭，便于使用者随时饮用，密封效果好，使用方便，更加实用。