钙、钠盐对加工番茄果实硬度的影响

摘要

新疆加工番茄的种植面积逐年扩大，番茄酱的加工已成为新疆的“红色产业”之一，但由于它的成熟期较集中，酱厂来不及加工，受挤压而烂的果实品质降级，对产值有很大的影响。钙盐及钠盐能提高果实的硬度。本试验采用不同浓度的钙盐和钠盐分别作用于叶面和根部，通过3年的试验，筛选出合适浓度的钙盐和钠盐及作用于番茄叶面和根部的时期，使加工番茄产值损失降到最小。