炒茄子不吸油的小妙招

摘要

茄子是非常吸油的一种菜,要是烹饪过程中油不够多,茄子似乎很难断生,吃起来口感硬邦邦,但油多的话又不健康,那如何既能保持良好的口感,又能保证饮食的健康呢？将茄子洗净切斜块,放入水中浸泡半小时,将瘦肉切片,辣椒切小圈,蒜拍碎;将浸泡过的茄子放入蒸锅,蒸至软烂（可在用电饭煲煮饭的时候就顺便蒸了）。