根霉脂肪酶催化合成单甘酯的研究

摘要

采用聚氨酯类材料为载体固定化根霉BUCT 11发酵生产脂肪酶。对根霉BUCT 11游离脂肪酶催化反应的工艺条件进行了优化 ,采用双温程等手段以后 ,产物中单甘酯质量分数可达 4 7 5 %。固定化细胞简单处理后 ,用于甘油解反应 ,在最佳条件下双温程后 ,单甘酯质量分数达到 35 5 %。文中实现了根霉BUCT 11发酵产物的综合利用 ,降低了单甘酯合成中酶的成本 ,因而具有良好的工业应用前景。