添加纳米粒子对脂肪酶交联酶聚集体活性及结构的影响

摘要

将纳米TiO2、纳米MgO和纳米Cu分别引入假丝酵母脂肪酶（Candida sp.1619）的交联酶聚集体（CLEAs）制备过程,获得相应的纳米粒子-CLEAs,采用傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）、扫描电子显微镜（SEM）、激光粒度分析仪（SLP）等分析了纳米粒子对CLEAs活性和结构的影响。结果表明与未加纳米粒子的CLEAs相比,适量纳米TiO2的加入可提高CLEAs的酶活,最大增加15.2%;而不管添加浓度大小,纳米MgO、纳米Cu对CLEAs酶活均有抑制作用,酶活下降63.7%~97.9%。SEM、SLP分析结果表明,与未添加纳米粒子时相比,加入纳米TiO2的CLEAs粒径变小,粒度较均匀,孔道增加;而纳米MgO-CLEAs和纳米Cu-CLEAs则出现粒度不均匀性增加、粒径范围扩大、孔道减少的现象。FTIR分析结果表明,加入3种纳米粒子后CLEAs二级结构中有序结构（α-螺旋、β-折叠）/无序结构（β-转角、无规则卷曲）值显著提高,顺序为纳米TiO2-CLEAs（0.55）＞纳米MgO-CLEAs（0.43）＞纳米CuCLEAs（0.35）＞CLEAs（0.28）,这与纳米粒子-CLEAs酶活顺序不一致,表明纳米粒子可能还存在其他影响CLEAs酶活的途径。