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酶法制备微孔淀粉的工艺研究

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使用α-淀粉酶与糖化酶复合制备多孔淀粉,探讨反应温度、反应时间、pH值和酶用量等条件的影响,并且通过正交实验得出最佳工艺条件,当反应温度为50℃,pH值为6.0,反应时间为12h,酶用量为1.0%时,吸附率与得率的综合评定最高.

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来源
《食品科学技术学报》 |2005年第2期|9-12|共4页
作者
李军; 陈存社;
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作者单位

北京工商大学化学与环境工程学院;

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正文语种 chi
中图分类其他;基础理论;
关键词
微孔淀粉; 酶法制备; 酶用量; 多孔淀粉; 得率; 糖化酶; 复合制备; 反应温度; 反应时间; 工艺研究;

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