箭鱼加工技术

摘要

箭鱼（xiphias gladius linnaeus、Common swordfish）性大型深海鱼类，因其上颌的形状上、下扁平，中间厚两边薄，如同一柄猁的宝剑而得名。又因其速度快，如同离弦之箭故称箭鱼。主要分布于印度洋、大西洋和太平洋，大西洋西部的美洲沿岸是箭鱼的主要产地，多采用延绳钓方法捕获，所获个体大多在10～100kg左右，100kg以上的较少。箭鱼最大个体体长可达5m，重达400kg。