龙江铁皮石斛花色苷稳定性分析

摘要

用溶剂法提取龙陵铁皮石斛Dendrobium officinale)花色苷,并分析了其稳定性.结果表明,低温有利于其稳定,金属离子Pb2+、Ca2+和Mg2+对其增色作用很好;Fe3+使其明显褪色;酸味剂柠檬酸对其有一定的破坏作用,高浓度酒石酸、麦芽糖醇和山梨糖醇对其有一定护色作用,防腐剂山梨酸和苯甲酸有一定增色作用.铁皮石斛花色苷在酸性和低温条件下较稳定,耐氧化性、耐还原性差.