加速溶剂萃取-气相色谱/质谱法测定鳓鱼肌肉中脂肪酸

摘要

采用加速溶剂萃取-气相色谱/质谱法对鳓鱼肌肉中脂肪酸组成进行分析.共检测到17种脂肪酸,其中饱和脂肪酸5种,相对含量为30.92％,不饱和脂肪酸12种,相对含量为69.08％,其中单不饱和脂肪酸7种,相对含量为40.68％,多不饱和脂肪酸5种,相对含量为28.40％.鳓鱼富含EPA (Eicosapentaenoic Acid)和DHA (Docosahexaenoic acid),EPA+DHA含量达24.43％,鳓鱼肌肉中棕榈酸含量较高,达21.6％.