菜用甘薯的特性*配套栽培和加工技术

摘要

菜用甘薯的茎尖嫩叶富含蛋白质、矿物质、维生素和高纤维素等,不但营养丰富、味道鲜美,并具有防癌、抑癌之功效,是一种新型的保健蔬菜.笔者通过对菜用甘薯主要特性的分析,提出了菜用甘薯的栽培技术及其综合利用,从而更有效地提高菜用甘薯的经济效益.