红肉李果实中花青苷积累及影响因素分析

摘要

[目的]研究果实中花青苷的合成和积累规律.[方法]以红肉李果实为研究对象,对果实中花青苷积累规律及其影响因素进行系统分析.[结果]红肉李果实发育后期花青苷大量积累,采收时含量最高;叶绿素降解完成时花青苷开始不断合成;可溶性糖只在一定范围内限制花青苷的积累,当其含量超过一定阈值,则不再是花青苷积累的限制因素;当酸降解完成时.花青苷开始不断积累,采收前酸含量和花青苷含量共同增长.[结论]该研究为果实色泽调控提供理论依据.