穗醋栗果实中花青苷积累及有关因素分析

摘要

以三种穗醋栗为试材,对果实中花青苷积累及其相关因素进行了分析,研究结果如下:黑穗醋栗和红穗醋栗在果实发育后期大量积累花青苷,而白穗醋栗仅在果实发育初期合成花青苷.果实成熟时,黑穗醋栗花青苷含量最高,红穗醋栗花青苷含量次之,白穗醋栗花青苷含量极低.黑穗醋栗果实花青苷迅速积累期,叶绿素和类胡萝卜素含量处于最低水平,采收前花青苷积累缓慢,叶绿素和类胡萝卜素含量增加;红穗醋栗果实花青苷积累,叶绿素和类胡萝卜素含量不断减少;白穗醋栗果实叶绿素和类胡萝卜素含量在中后期持续下降,而花青苷积累极少.黑穗醋栗和红穗醋栗果实中可溶性糖与花青苷之间呈显著相关.但糖仅在一定范围内限制花青苷积累,其含量超过一定阈值后则不成为限制因素.在果实花青苷积累前一周或开始积累时,蛋白质呈下降趋势.PAL活性对穗醋栗果实花青苷积累有一定影响,但不是关键酶.在花青苷开始积累的两周内类黄酮和总酚含量下降.早期遮光对黑穗醋栗果实花青苷合成无明显影响,中期遮光可在一定程度上促进花青苷积累;后期遮光则对花青苷积累有限制作用.

目录

文摘

英文文摘

1前言

1.2花青苷的研究进展

1.2.1花青苷的生物合成过程

1.2.2花青苷合成过程中有关酶的调节

1.2.3花青苷合成与叶绿素和类胡萝卜素的关系

1.2.4花青苷合成与碳水化合物的关系

1.2.5花青苷合成与蛋白质的关系

1.2.6花青苷合成与内源激素的关系

1.2.7影响花青苷合成的外部因子

1.2.8促进花青苷合成的措施

1.2.9现存问题及讨论

2材料与方法

2.1试验材料

2.2试验方案

2.3样品前处理

2.4测定指标、方法及有关公式

2.4.1测定指标

2.4.2花青苷含量的测定

2.4.3叶绿素和类胡萝卜素含量的测定

2.4.4 可溶性糖含量的测定

2.4.5蛋白质含量的测定

2.4.6 PAL活性测定

2.4.7类黄酮和总酚含量的测定

3结果与分析

3.1穗醋栗果实中花青苷积累及相关因素分析

3.1.1穗醋栗果实中花青苷合成规律

3.1.2叶绿素和类胡萝卜素动态变化及其与花青苷积累的关系

3.1.3 可溶性糖和蛋白质动态变化及其与花青苷积累的关系

3.1.5类黄酮和总酚动态变化及其与花青苷积累的关系

3.2遮光对黑穗醋栗(布劳得)果实花青苷积累及有关因素的影响

3.2.1遮光对花青苷积累的影响

3.2.2遮光对叶绿素和类胡萝卜素含量与花青苷积累关系的影响

3.2.3遮光对可溶性糖和蛋白质含量与花青苷积累关系的影响

3.2.4遮光对PAL活性与花青苷积累关系的影响

4讨论

4.1穗醋栗果实颜色与色素的关系

4.3可溶性糖和蛋白质含量对花青苷积累的影响

4.4 PAL活性与花青苷积累的关系

4.5类黄酮含量变化对花青苷积累的影响

4.6总酚含量变化与PAL活性和花青苷积累的关系

4.7遮光对花青苷积累的影响

5结论

参考文献

致谢