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茶多酚在食品工业中的应用

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摘要

介绍了茶多酚的成分、理化性质和儿茶素的结构,综述了茶多酚在食品工业方面应用的可行性和实际效果,并展望了其发展前景.

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来源
《安徽农业科学》|2010年第33期|19075-1907619089|共3页
作者
王佩华; 赵大伟;
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作者单位

绥化学院制药与化学工程系,黑龙江绥化,152061;

绥化学院制药与化学工程系,黑龙江绥化,152061;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类农业植物学;
关键词
茶多酚; 食品工业; 天然抗氧化剂; 应用;
入库时间 2023-07-24 15:50:48

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