5个苹果品种果实冷藏过程中品质的变化

摘要

[目的] 比较5个苹果品种果实贮藏性能,为贮后鲜食苹果品种选择提供参考.[方法] 以苹果成熟果实为试材,低温冷藏过程中每隔1个月测定各项营养指标.[结果]可溶性总糖、可滴定总酸、抗坏血酸含量逐渐下降,果实硬度逐渐降低.试验结束时富士的可溶性总糖含量仍较高,可滴定总酸、抗坏血酸含量与其他品种相当,硬度明显高于其他品种.[结论]富士苹果贮藏性最强.