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烹饪实训室存在的食品卫生问题及管理对策

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摘要

对烹饪类专业实训室课程开展的整个流程进行分析,指出包括原料采购、贮藏、人员卫生、环境卫生、厨炊具消毒及食品加工过程等方面可能存在的安全隐患,并针对这些问题提业相应的解决方案.

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来源
《安徽农业科学》 |2015年第17期|374-375|共2页
作者
周凝;
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作者单位

广西民族大学相思湖学院;

广西南宁530008;

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正文语种 chi
中图分类农业科学研究方针、政策及其阐述;
关键词
烹饪实训室; 卫生问题; 管理对策;

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