压力处理对绿豆芽生长的影响

摘要

[目的]研究不同压力对绿豆芽尤其是绿豆芽根系生长的影响,以期用施压法取代绿豆芽工业化生产过程中所使用的施用根抑制剂法,为绿豆芽生产提供一种健康安全的绿豆芽生产方法。[方法]通过在绿豆芽生产过程中施加压力,探讨其对绿豆芽产量、芽长、主根长、须根长和叶长的影响。[结果]在绿豆芽生产过程中施加压力,48 h后绿豆芽间产量没有显著差异,芽长有显著增长,主根长、须根长和叶长显著减少;72 h后,绿豆芽处理间的各项指标均没有显著差异。[结论]压力在一定时间内会抑制绿豆芽主根长、须根长、叶长的生长,因此可以利用压力来调节绿豆芽生长。