高压静电场长期贮藏保鲜蓝莓果的试验研究

摘要

为了探讨蓝莓果的长期贮藏保鲜技术,将蓝莓果放置在冷藏库中,并长期给予高压静电场处理,结果显示:暴露于高压静电场下的蓝莓果的贮藏保鲜度明显提高,呼吸量减小,表面色L、a、b值的变化以及新鲜物重的减少明显受到抑制.糖度、酸度、果实硬度等物理化学性质的变化低于对照区.