钙蛋白酶抑制蛋白(CAST)基因型与营养水平互作对猪胴体性状的影响

摘要

钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin,CAST)对肌内蛋白降解、肌细胞生长速度以及屠宰后钙蛋白酶的活性具有重要的影响,研究CAST基因多态性的遗传效应及其与营养水平的互作影响对猪胴体品质的控制具有重要的作用.实验使用杜洛克和大围子2个纯种猪群,杜洛克×(长白×大白)和大白×大围子2个杂种猪群,利用Hinf Ⅰ,Msp Ⅰ和Rsa Ⅰ 3种内切酶研究了CAST基因的RFLP及其与营养水平互作对猪胴体性状的影响.结果表明,Hinf Ⅰ、Msp Ⅰ和Rsa Ⅰ 3种内切酶在4个猪群均获得RFLP,酶切位点分别存在1对等位基因A与B,C与D及E与F.AA基因型×高营养水平互作显著降低熟肉率和滴水损失.但与中营养水平互作却显著提高滴水损失(P<0.05). AB基因型×高营养水平互作显著降低胴体长和眼肌面积,提高肌肉的滴水损失;但AB基因型×中营养水平互作则显著降低屠宰率、背膘厚和熟肉率,并提高腿臀比例和瘦肉率(P<0.05).CD基因型×高营养水平互作对所有性状的瓦作效应显著,CC基因型×中营养水平组提高滴水损失(P(0.05). EF基因型×高营养水平互作能对多个性状产生达到或超过群体均数的10%的效应(P<0.05),EE基因型×中营养水平互作显著增加背膘厚.