动物源胶原蛋白提取及应用研究进展

摘要

胶原蛋白是多细胞生物体中含量最多,分布最广的蛋白质,主要存在于动物体的韧带和肌腱、海洋动物、植物等.胶原蛋白构成了动物的支持组织,具有增强机体皮肤组织细胞储水能力、增强肌肤弹性,以及保持皮肤柔软、细嫩等生理功能.胶原蛋白具有良好的理化性能和生物学特性,在医学、食品工业、化妆品等领域应用广泛.胶原蛋白的提取分离方法主要有热水提法、酸提法、碱提法、酶提法、复合法.