散养与地面平养对宁都黄鸡肌肉品质的影响

摘要

cqvip:为研究不同饲养方式对宁都黄鸡肌肉营养品质的影响,试验选用50日龄宁都黄鸡母鸡180只,随机分成2组,每组3个重复,每个重复30只,分别进行地面平养(P组)和散养(S组),相同饲粮饲养至150日龄结束,每个组随机从3个重复中选1只,总共选取了6只进行屠宰,测定肌肉氨基酸和脂肪酸。结果表明:农场散养组宁都黄鸡母鸡肌肉的组氨酸显著低于室内地面平养组(P<0.05),农场散养组的宁都黄鸡肌肉的亚油酸极显著低于室内地面平养组(P<0.01)。由此可见,宁都黄鸡氨基酸、脂肪酸种类丰富;散养有利于降低宁都黄鸡胸肌肉中组氨酸,从而减轻肌肉中苦味,提高宁都黄鸡口感;舍内地面平养有利于肌肉亚麻酸含量的沉积。