畜产品加工 培根的加工方法

摘要

培根是英语Bacom的译音,是西式肉制品三大支柱产品之一。它相当于我国的“暴腌咸肉”再加上一道烟熏工序,其风味与普通暴腌咸肉不尽相同,不但有一定的咸味,而且有独特的烟熏味,非常适应我国人民的口味,深受国内消费者的欢迎。该产品主要是供外销,其次是满足高级宾馆,外轮和特种供应的需要,是一个理想创汇产品。