从番茄提取番茄红素与β-胡萝卜素的工艺研究

摘要

研究从番茄中提取、分离番茄红素与β-胡萝卜素的工艺技术.结果表明:在丙酮、石油醚、正己烷、乙酸乙酯4种溶剂中,丙酮对β-胡萝卜素和番茄红素的提取率最高.丙酮提取的次数以3次较为适宜.用中性氧化铝柱色谱,依次用石油醚与氯仿洗脱,可分离β-胡萝卜素与番茄红素.丙酮提取番茄类胡萝卜素的适宜工艺条件为:温度60℃、时间4 h、pH值5、料液比1∶5.