天津市售贝类产品中13种麻痹性贝类毒素膳食暴露评估

摘要

使用液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)对156个天津市售贝类产品中的13种麻痹性贝类毒素进行测定.根据测定结果,采用点评估方法对麻痹性贝类毒素进行急性膳食暴露风险评估.结果显示在成年人群中,天津市售贝类产品中13种麻痹性贝类毒素的急性风险指数％ARFD为0～0.313,均小于1,说明急性膳食暴露水平均为安全状态,可放心食用.