国内外水产品保鲜技术研究进展

摘要

水产品因其脂肪含量低,蛋白质、维生素含量丰富等特点倍受消费者青睐.本文对气调保鲜、低温保鲜、辐照保鲜、化学保鲜等保鲜技术进行简要介绍,综述国内外研究现状,并指出了水产品保鲜中存在的一些问题以及未来发展趋势.