紫心甘薯品种宁紫薯1号的特性鉴定及利用评价

摘要

@@ 紫心甘薯与普通甘薯相比,除含有普通甘薯的各种营养成分外,还富含独特的营养成分--花青素,从而显示出一些独特的生理活性和生理功能.已有的研究表明,紫心甘薯中的花青素具有极强的抗氧化作用,能去除体内的活性氧.同时还具有改善肝功能,预防高血压和动脉硬化,减少基因突变,抑制致病菌及诱癌物质产生等作用.随着人们保健意识的增强和对食品安全要求的提高,天然色索日益受到重视,紫心甘薯因具有独特的营养保健功效及诱人的色泽深受人们的青睐.甘薯花青素与其他同类色素相比具有稳定性好的特点,在食品和医药等方面具有广阔的应用前景.