四川部分地方鸡种肌苷酸和肌内脂肪含量比较分析

摘要

为研究四川部分地方鸡肌苷酸（IMP）和肌内脂肪（IMF）含量变化规律，选取不同日龄（81、119、154、210日龄）泸宁鸡、米易鸡、草科鸡为试验材料，采用索氏浸提法、高效液相色谱法对IMP、IMF含量进行测定。结果显示：草科鸡与米易鸡4日龄段胸肌IMP含量以及81、119日龄腿肌IMP含量均高于泸宁鸡；米易鸡154日龄腿肌IMP含量极显著高于泸宁鸡、草科鸡（P＜0．01），210日龄草科鸡腿肌IMP含量显极著高于泸宁鸡与米易鸡（P＜0．01）；各日龄段草科鸡、米易鸡、泸宁鸡均表现出胸肌IMP含量显著高于腿肌；81、119、154日龄的泸宁鸡、米易鸡IMP含量随日龄的增长而增加，154日龄后则表现出增加减缓或下降的趋势，而草科鸡则从81日龄起，IMP含量表现为下降趋势。81、119、154、210日龄米易鸡的胸肌、腿肌IMF含量均显著高于泸宁鸡；81、119日龄草科鸡的胸肌、腿肌IMF含量较泸宁鸡高，154日龄的则表现为较泸宁鸡低；泸宁鸡、米易鸡、草科鸡在81、119、154、210日龄段胸肌IMF含量均极显著高于腿肌（P＜0．01）；米易鸡胸腿肌IMF含量与泸宁鸡胸肌IMF含量随日龄的增长而增加；草科鸡胸肌IMF含量从81日龄起表现为随日龄的增长而下降的趋势，腿肌IMF含量则下降至154日龄后回升。综合看来，优质肉鸡中IMP总的变化趋势表现为随日龄的增长而增加，到154日龄左右时，优质肉鸡体内的IMP含量增加缓慢或开始下降，而IMF则表现为随日龄的增长而增加。以上趋势在不同鸡种间呈现出时间先后的差异，且在不同组织间的变化也不尽相同。