壳聚糖酶产生菌的选育及产酶能力研究

摘要

从某水产市场附近土壤中分离筛选出4株具壳聚糖酶能力的微生物菌株，其中菌株S03具有较高的产酶能力，经鉴定属于毛霉属（Mmucor sp．）。试验条件下该菌株培养3 d时，发酵液中壳聚糖酶活性最高。并进一步证明该菌株所产壳聚糖酶属于诱导型壳聚糖酶，适量添加葡萄糖有助于壳聚糖酶的产生。