施氮水平对4个日本粳稻品种（系）产量及蒸煮食味品质的影响

摘要

以4个从日本引进的优质食味粳稻品种（系）为供试材料，设置0、150、225、300 kg／hm2等4个施氮水平，分析不同施氮水平对产量和蒸煮食味品质的影响，并对产量与蒸煮食味品质指标间的关系进行分析。结果表明：（1）产量随施氮量的增加呈先上升后下降的趋势，最大值出现在225 kg／hm2施氮水平。（2）米饭外观、黏度、平衡度、食味值随施氮量的增加均呈不同程度的下降趋势，在高氮时下降比较明显，而硬度随施氮量的增加呈现不同程度的上升趋势；相较其他3个品种（系），EH3蒸煮食味品质对施氮水平表现迟钝。（3）产量与食味值、外观、黏度、平衡度均呈显著负相关，但与硬度存在显著正相关关系。（4）在高产所需的氮肥条件（225 kg／hm2）下，AP2、EH3、越光等3个品种（系）也能获得较高的食味值，达到高产与优质食味的协调统一，可在徐淮地区推广种植。