风险感知视角下消费者品牌猪肉购买行为及其影响因素--基于结构方程模型的多群组实证分析

摘要

以江苏省5个市540个消费者的调查数据为依据，应用结构方程统计分析方法，就消费者对市场中现有猪肉产品的风险感知和消费行为进行调研。结果表明，消费者在购买猪肉的过程中仍然存在不同程度的担忧。在影响消费者购买行为的5个因素中，技术支持对消费者购买意愿及降低消费者风险感知的总影响最大，其次为产品质量和购买环境。风险感知的中介作用为不完全中介，企业应加大冷鲜柜、冷链运输、可追溯系统的投资力度，使技术支持不断升级，严格把控产品质量；同时，政府应向消费者增加食品安全信息供给，加强监督力度，营造良好的消费环境，降低消费者的风险感知，从而有效提高消费者对品牌猪肉的消费意愿。